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大量食用加工肉会增加非酒精性脂肪肝和胰岛素抵抗的风险

研究人员发现,食用大量加工肉不好的另一个原因是:根据《肝病学杂志》上发表的一项研究,它增加了非酒精性脂肪肝疾病(NAFLD)和胰岛素抵抗的风险。

这些结果增加了关于食用红色和加工肉类有害影响的证据。先前的研究发现,食用红色和加工肉类与慢性疾病有关,例如癌症,2型糖尿病和心血管疾病。

以色列的一组研究人员进行的这项研究评估了肉类和烹饪方法与NAFLD和胰岛素抵抗的关系。该团队在特拉维夫医学中心胃肠病学和肝病学系进行了结肠镜检查的40至70岁人群中进行了横断面研究。参与者还于2013年至2015年之间进行了代谢和肝脏筛查研究。

他们通过超声检查和稳态模型评估(HOMA)分析了NAFLD和胰岛素抵抗。他们还通过食物频率和详细的肉类消费调查表来测量肉类和烹饪方法。不健康的烹饪方法被归类为油炸或烧烤到做得很好或做得很好的程度。这些方法产生的杂环胺(HCA)会引起炎症,还需要测量其摄入量。

在考虑了其他因素(例如病毒性肝病和酒精滥用)后,主要分析中仅包含约800名参与者。在其余的参与者中,只有357位完成了肉类问卷。

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