食用碱和小苏打虽然在日常生活中经常被混淆，但它们实际上是两种不同的化学物质，用途也有所不同。

食用碱，化学名为碳酸钠（Sodium carbonate），通常用于中和酸性食品的味道，比如在制作豆沙馅时加入少量食用碱，可以帮助去除豆子的涩味。此外，它还常被用来清洁厨房用具或作为洗涤剂的一部分。

小苏打，学名碳酸氢钠（Sodium bicarbonate），是一种更温和的碱性物质。它在烘焙中非常常见，因为当加热时，它可以产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而让面包和蛋糕更加松软蓬松。除了烹饪用途外，小苏打还可以用于家庭清洁，比如去除污渍或异味。

尽管两者都可以用于食物制备和清洁，但它们的化学性质和适用场景各有不同，因此在使用时需谨慎区分。🔍👩‍🍳