🌿 食用碱和小苏打虽然名字听起来很相似，但它们在化学成分和用途上有着显著的不同！食用碱，也被称为碳酸钠（Na₂CO₃），是一种强碱性物质，常用于中和酸性食品或作为清洁剂。而小苏打，学名碳酸氢钠（NaHCO₃），则是一种较为温和的碱性物质，广泛应用于烘焙、清洁及医疗领域。两者不可混为一谈，使用时需注意其特性和适用范围。例如，在烘焙蛋糕时，我们通常会使用小苏打而非食用碱，以确保口感和风味的完美呈现。了解它们的区别，有助于我们在日常生活和烹饪中更好地利用这些厨房必备品。