维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对我们的健康有着诸多益处。首先，维生素C是人体不能自行合成的必需营养素，必须通过食物摄取。它在促进胶原蛋白生成方面发挥着关键作用，而胶原蛋白是皮肤、骨骼、肌腱和血管的主要组成部分。这意味着维生素C有助于保持皮肤的弹性和光泽，促进伤口愈合，以及维持骨骼和牙齿的健康。

此外，维生素C还是一种强大的抗氧化剂，可以帮助抵御自由基的损害，这些自由基可能会导致细胞损伤，加速衰老过程，并增加患某些疾病的风险。抗氧化剂如维生素C能够中和自由基，从而保护身体免受潜在伤害。维生素C还有助于增强免疫系统，使我们更能抵抗感染。最后，维生素C对于铁的吸收至关重要，尤其是非血红素铁（植物来源的铁），这有助于预防贫血。

因此，确保日常饮食中含有足够的维生素C是非常重要的。富含维生素C的食物包括柑橘类水果、草莓、西红柿、绿叶蔬菜等。