维生素B1，也被称为硫胺素，是一种水溶性维生素，对维持人体健康至关重要。它在能量代谢中扮演着重要角色，能够促进碳水化合物的正常代谢，进而为身体提供所需的能量。维生素B1对于神经系统的正常运作也极为关键，能够帮助改善记忆力和注意力，减少疲劳感。

维生素B1广泛存在于各种食物中，包括全谷物、肉类（尤其是猪肉）、豆类、坚果以及酵母等。缺乏维生素B1可能会导致脚气病，表现为心肌炎、水肿等症状，严重时还可能影响神经系统，造成认知功能障碍。

通过日常饮食摄入足够的维生素B1是预防缺乏的关键。不过，由于其水溶性特征，烹饪过程中容易流失，因此建议采用蒸煮或微波加热方式来保存更多的维生素B1。此外，维生素B1补充剂也是确保充足摄入的一种选择，但最好在医生指导下使用。

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