在食品科学中，"麦芽糖水解"是一个非常有趣且重要的过程。简单来说，麦芽糖水解是指利用酶将麦芽糖分解成更简单的糖类，如葡萄糖。这个过程不仅在工业生产中有着广泛的应用，而且对于理解食物消化和营养吸收也有重要意义。通过水解，大分子的麦芽糖被分解为小分子的单糖，从而更容易被人体吸收利用。在这个过程中，酶起到了至关重要的作用，它们能够高效地催化这一转化，使我们能够更好地享受各种美味的食物。无论是制作糖果还是酿造啤酒，麦芽糖水解都是一个不可或缺的关键步骤。🔍🔬📝

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