黄曲霉素B1是一种由某些真菌（如黄曲霉）产生的毒素，常见于谷物和坚果中。这种物质对人类健康构成严重威胁，因为它被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物。暴露于黄曲霉素B1可导致肝脏损伤、免疫系统抑制以及增加患肝癌的风险。因此，对于食品生产者和消费者来说，了解如何识别和避免这种毒素至关重要。

为了减少摄入风险，建议采取以下措施：

1. 保持食物干燥和储存条件良好，避免潮湿和高温。

2. 定期检查食品，特别是谷物和坚果，发现发霉应立即丢弃。

3. 加工过程中使用适当的去毒技术，确保食品安全。

通过这些预防措施，我们可以大大降低因黄曲霉素B1引起的健康风险。食品安全是每个人的责任，让我们共同努力，保障餐桌上的安全！🌟