山竹，被誉为“水果皇后”，因其清甜多汁、营养丰富而深受人们喜爱。然而，很多人在剥开山竹时，发现果肉中出现黄色的部位，便会疑惑：“山竹里面有黄能吃吗？”这个问题看似简单，但其实涉及山竹的成熟度、保存方式以及是否变质等多个方面。

首先，我们需要明确的是，山竹果肉本身应该是乳白色的，如果出现黄色部分，通常有以下几种可能：

1. 自然成熟过程中的颜色变化

山竹在成熟过程中，果肉的颜色可能会发生轻微的变化。特别是在果肉靠近果皮的地方，由于接触空气或受到光照的影响，可能会出现淡淡的黄色。这种情况属于正常现象，只要没有异味、发霉或腐烂，一般是可以食用的。

2. 果实未完全成熟

如果山竹尚未完全成熟，果肉可能会呈现出偏黄的状态。这类山竹口感较涩，甜度较低，但并不意味着不能吃。只是建议在食用前适当放置几天，让其进一步成熟。

3. 储存不当导致的氧化

山竹在运输或存放过程中，如果长时间暴露在空气中，果肉可能会因氧化而变黄。这种情况下，虽然颜色变了，但只要没有明显的腐败迹象（如发霉、异味、黏液等），通常还是可以安全食用的。

4. 变质或受潮引起的异常变色

如果山竹内部的黄色部分伴随着异味、发粘、发黑或者有明显霉斑，那就可能是变质的表现。此时应避免食用，以免引发肠胃不适。

那么，面对山竹里的黄色部分，我们该如何判断是否能吃呢？

- 观察气味：新鲜的山竹应该有一种淡淡的清香，如果闻到酸味、霉味或其他异味，说明可能已经变质。

- 检查质地：正常的山竹果肉柔软、多汁，而变质的果肉可能会变得干硬、发黏或有腐烂感。

- 看是否有霉斑或黑点：如果有明显的霉斑或黑色斑点，说明果实已经腐败，不能再吃。

总的来说，山竹里面出现黄色并不一定代表不能吃，关键是要结合整体情况来判断。如果只是轻微变色且无其他异常，可以放心食用；但如果伴有异味、发霉等情况，则建议丢弃。

在日常生活中，选购山竹时也应注意选择表皮光滑、颜色鲜亮、手感稍软的果实，这样更容易吃到新鲜美味的山竹。同时，购买后尽量放在阴凉通风处保存，避免过久存放导致果肉变色或变质。

所以，如果你遇到山竹里面有黄的情况，不必过于担心，但也要保持警惕，确保食品安全。