伤寒沙门氏菌（Salmonella typhi）是一种常见的食源性病原体，主要通过被污染的食物或水传播。它引起的疾病称为伤寒，属于细菌性肠道感染。虽然在发达国家中相对少见，但在卫生条件较差的地区，仍是一个重要的公共卫生问题。

感染伤寒沙门氏菌后，患者通常不会立即出现明显症状，潜伏期一般为6至30天，平均约为10至14天。一旦症状开始显现，病情可能逐渐加重，表现为一系列非特异性但具有特征性的临床表现。

最常见的早期症状包括：

- 发热：通常是持续性高热，体温可达到39℃以上，且不易退烧。

- 头痛：常伴随发热出现，患者会感到头部剧烈疼痛。

- 乏力：身体虚弱、精神不振，日常活动能力下降。

- 食欲减退：对食物失去兴趣，甚至出现恶心、呕吐的情况。

- 腹痛和腹泻：部分患者会出现轻度至中度的胃肠道不适，如腹胀、腹泻或便秘。

随着病情发展，患者可能会出现以下更严重的症状：

- 皮疹：在发病初期，部分患者会在胸部或腹部出现淡红色斑丘疹，称为“玫瑰疹”，这是伤寒的一个典型体征。

- 肝脾肿大：由于免疫系统对病原体的反应，肝脏和脾脏可能会出现肿大现象。

- 意识模糊：在严重病例中，患者可能出现精神状态改变，如嗜睡、烦躁或昏迷。

- 脱水与电解质紊乱：长期发热和腹泻可能导致体内水分和电解质失衡，严重时可危及生命。

需要注意的是，伤寒的症状与其他类似疾病（如副伤寒、其他类型的沙门氏菌感染）有相似之处，因此确诊需要依赖实验室检测，如血液培养、粪便培养或血清学检查。

如果怀疑自己或他人感染了伤寒沙门氏菌，应及时就医，并避免与他人共用餐具、饮用未经消毒的水，以减少传播风险。同时，保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、注意饮食安全，是预防该病的关键措施。

总之，了解伤寒沙门氏菌感染的症状有助于及时识别和治疗，从而降低并发症的发生率，保护自身和他人的健康。