维生素B2，也被称为核黄素（Riboflavin），是B族维生素中的一种重要成员。它在人体的代谢过程中扮演着关键角色，对于维持身体正常功能至关重要。尽管名字中带有“B”，但它并不是一种单一的营养素，而是属于水溶性维生素家族中的一员。

一、维生素B2的基本功能

维生素B2的主要作用是参与体内的氧化还原反应，帮助身体将食物转化为能量。它作为多种酶的辅基，参与到脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢过程中。此外，它还对维持皮肤、眼睛和黏膜的健康有重要作用。

1. 能量代谢：维生素B2是细胞呼吸过程中的重要参与者，有助于生成ATP（三磷酸腺苷），这是细胞活动的能量来源。

2. 抗氧化作用：它能帮助保护细胞免受自由基的损害，具有一定的抗氧化能力。

3. 维持视力：维生素B2对眼睛健康尤其重要，缺乏可能导致夜盲症或眼部疲劳。

4. 促进皮肤健康：它有助于维持皮肤的正常结构和功能，预防口角炎、唇炎等皮肤问题。

二、维生素B2的来源

维生素B2广泛存在于各种天然食物中，尤其是动物性和植物性食品中含量较高：

- 动物性食物：牛奶、鸡蛋、肝脏、瘦肉、鱼类等。

- 植物性食物：绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）、豆类、坚果、全谷物等。

需要注意的是，维生素B2对光敏感，在光照条件下容易被破坏，因此储存和烹饪时应避免长时间暴露在阳光下。

三、维生素B2缺乏的症状

当体内维生素B2摄入不足时，可能会出现一系列健康问题：

- 口角炎、唇炎

- 舌头红肿、疼痛

- 眼睛干涩、畏光

- 皮肤干燥、脱屑

- 疲劳、乏力

长期缺乏还可能影响免疫系统功能，增加感染风险。

四、如何补充维生素B2？

大多数人在日常饮食中可以摄取到足够的维生素B2，但某些特殊人群可能需要额外补充，例如：

- 偏食者

- 长期服用某些药物的人群（如抗生素）

- 患有慢性疾病或消化吸收障碍的人

在医生建议下，可以通过膳食补充剂来增加维生素B2的摄入量。

五、注意事项

虽然维生素B2是水溶性维生素，过量摄入一般不会在体内蓄积，但长期大量服用仍可能引起一些副作用，如尿液呈黄色（这是正常现象，不必担心）。

此外，孕妇和哺乳期女性应在医生指导下合理补充，以确保母婴健康。

总的来说，维生素B2虽小，但在人体健康中却发挥着不可替代的作用。保持均衡饮食，适量摄入富含维生素B2的食物，是维持身体健康的重要基础。