【甜豆的营养价值与功效】甜豆，又称荷兰豆、青豆或豌豆，是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是日常饮食中不可忽视的健康食材。以下是对甜豆的营养价值与功效的总结。
一、甜豆的主要营养成分（每100克可食部）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 45 千卡 |
| 蛋白质 | 2.9 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 碳水化合物 | 7.6 克 |
| 膳食纤维 | 2.7 克 |
| 维生素C | 38 毫克 |
| 维生素K | 19 微克 |
| 叶酸 | 42 微克 |
| 钾 | 118 毫克 |
| 镁 | 20 毫克 |
| 铁 | 0.8 毫克 |
二、甜豆的主要功效
1. 补充营养，增强体质
甜豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够为人体提供必需的营养元素，有助于提高免疫力和维持身体正常功能。
2. 促进消化
甜豆富含膳食纤维，有助于改善肠道蠕动，预防便秘，促进消化系统的健康。
3. 调节血糖
甜豆中的膳食纤维和植物蛋白有助于延缓糖分的吸收，对控制血糖有一定帮助，适合糖尿病患者适量食用。
4. 保护心血管健康
甜豆中含有丰富的钾和镁，有助于调节血压，降低心血管疾病的风险。
5. 抗氧化作用
甜豆含有维生素C和类黄酮等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老，预防慢性疾病。
6. 支持骨骼健康
甜豆中的钙、磷和维生素K对骨骼健康有积极作用，有助于预防骨质疏松。
三、食用建议
- 甜豆可以煮、炒、蒸或做汤，保留其营养成分的最佳方式是快炒或蒸。
- 建议每天摄入量在100-150克之间，不宜过量。
- 选择新鲜、色泽鲜绿的甜豆，避免变黄或发软的豆子。
综上所述，甜豆不仅味道鲜美，而且营养丰富，对人体健康有多方面的益处。合理摄入甜豆，有助于提升整体饮食质量，促进身体健康。
