【陈皮是什么皮做的】陈皮是一种常见的中药材和调味品，广泛用于中药方剂和烹饪中。很多人对陈皮的来源并不清楚，常常误以为它是由普通的橘子皮制作而成。其实，陈皮的原料有特定的要求，不是所有橘子皮都能成为合格的陈皮。
一、陈皮的来源总结
陈皮主要由柑橘类植物的果皮经过晒干或烘干等加工工艺制成。在中医中，陈皮通常指的是广东新会地区所产的茶枝柑的果皮。这种果皮经过自然晾晒、陈化后，形成具有药用价值的陈皮。
虽然市场上也有其他品种的柑橘皮被称作“陈皮”，但正宗的陈皮应以新会柑为主。
二、陈皮与普通橘子皮的区别
| 对比项目 | 陈皮（正宗） | 普通橘子皮 |
| 原料来源 | 广东新会茶枝柑 | 一般市售橘子、橙子等 |
| 产地 | 广东新会 | 全国各地 |
| 加工方式 | 自然晾晒、陈化 | 简单晒干或直接使用 |
| 药用价值 | 高，常用于中药配方 | 低，多用于日常调味 |
| 外观颜色 | 橘红色或棕褐色，质地较厚 | 淡黄色或浅棕色，质地较薄 |
| 气味 | 浓郁、芳香，有独特药香 | 气味较淡，无明显药香 |
三、陈皮的制作过程简述
1. 采摘成熟果实：选择成熟的新会柑，果皮完整、无损伤。
2. 剥皮处理：将果皮完整剥离，避免破坏果肉。
3. 晒干或烘干：将果皮置于通风处自然晾晒，或使用低温烘干技术。
4. 陈化保存：将干燥后的果皮存放于阴凉干燥处，经过数年陈化，使其风味更加醇厚。
四、总结
陈皮并不是普通的橘子皮，而是特指广东新会地区所产的茶枝柑果皮，经过特定加工和陈化后形成的药材。其品质与产地、加工方法密切相关，具有较高的药用和食用价值。选购时应注意辨别真伪，选择正宗的陈皮产品。
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