【炝莲菜应该怎么做】炝莲菜是一道简单又爽脆的家常菜，做法并不复杂。以下是制作步骤和所需材料的总结：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 莲菜（约300克） |
| 辅料 | 蒜末、干辣椒、葱花 |
| 调料 | 食用油、盐、生抽、香醋 |
| 做法步骤 | 1. 莲菜切片，焯水后过冷水 2. 热锅凉油，爆香蒜末、干辣椒 3. 加入莲菜翻炒 4. 调入盐、生抽、香醋调味 5. 撒葱花出锅 |
炝莲菜的关键在于火候掌握，莲菜不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。可根据个人口味调整调料比例，适合搭配米饭食用。
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