【滑溜鱼片的做法】滑溜鱼片是一道口感鲜嫩、味道清爽的家常菜，制作简单，适合日常烹饪。以下是具体做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鱼片200g、淀粉适量、鸡蛋1个、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、清水 |
| 处理鱼片 | 鱼片切薄片，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟 |
| 调浆 | 加入淀粉和鸡蛋液拌匀，使鱼片裹上一层薄浆 |
| 烫熟 | 热锅凉油，放入鱼片快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 炒配菜 | 用余油炒香葱姜蒜，加入适量清水或高汤 |
| 混合调味 | 放入鱼片，加盐、少许糖提鲜，翻炒均匀即可 |
此做法保留了鱼片的嫩滑口感，搭配简单调料，味道更显清新。
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