【煮绿豆汤为什么变红了】煮绿豆汤时出现变红的现象，是由于绿豆中的多酚类物质与水中的矿物质发生反应。以下是主要原因总结：
| 原因 | 说明 |
| 多酚氧化酶作用 | 绿豆中的多酚氧化酶在加热过程中被激活，导致氧化反应，产生红色物质。 |
| 钙、镁离子影响 | 水中含有的钙、镁离子会促进多酚的氧化，使汤色变红。 |
| 煮制时间过长 | 时间越长，反应越充分，颜色越明显。 |
建议使用软水或减少煮制时间，可减轻变红现象。
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问 煮绿豆汤为什么变红了
2025-10-26 05:49:36
问题描述：
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答推荐答案
2025-10-26 05:49:36
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