【烧乳鸽的做法】烧乳鸽是一道经典的粤菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。下面将从选材、腌制、烤制等方面进行总结，并附上详细的步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、烧乳鸽的制作要点总结
1. 选材讲究：选用10-12周龄的小乳鸽，肉质细嫩，适合烤制。
2. 腌制入味：使用多种香料和调料腌制，确保肉质鲜美多汁。
3. 挂糖上色：烤前涂抹糖水，使表皮呈现金黄色并形成脆壳。
4. 控制火候：采用先烤后炸的方式，保证外焦里嫩。
5. 切配讲究：食用前需按部位分切，提升口感和美观度。
二、烧乳鸽做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜小乳鸽，去毛、内脏，清洗干净 | 小乳鸽2只（约1.5kg） |
| 2 | 腌制：加入盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜末、五香粉、蜂蜜等，腌制6小时以上 | 盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜末、五香粉、蜂蜜 |
| 3 | 烤制前，用竹签在鸽子表面扎孔，便于入味 | - |
| 4 | 将腌好的乳鸽挂在烤架上，刷一层糖水（糖+水+少许醋），晾干1小时 | 糖、水、醋 |
| 5 | 预热烤箱或炭火炉，先以180℃烤20分钟，取出翻面再烤15分钟 | 烤箱/炭火炉 |
| 6 | 取出后，用油炸至表皮金黄酥脆（可选） | 食用油 |
| 7 | 冷却后切块装盘，可搭配椒盐或甜辣酱食用 | 椒盐、甜辣酱 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一天准备。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若使用炭火炉，需不断翻动，确保受热均匀。
- 外皮酥脆是关键，可适当延长烤制时间或增加油炸步骤。
通过以上步骤，你可以在家轻松复刻地道的烧乳鸽，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道亮眼的美食。
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