泡打粉和小苏打虽然经常一起出现在烘焙食谱中，但它们并不是同一种东西哦！🌟

小苏打（学名碳酸氢钠）是一种碱性物质，遇酸会产生二氧化碳气体，帮助面团膨胀。而泡打粉是一种复合膨松剂，通常由小苏打、酸性物质以及填充剂混合而成，遇水后会自行起反应，不需要额外加酸。

如果你在做蛋糕或饼干时发现没有泡打粉，可以用小苏打代替吗？答案是可以的，但要注意调整配方中的酸性材料比例，否则可能影响口感哦！🍋✨

无论是泡打粉还是小苏打，都是烘焙的好帮手，掌握它们的特性能让甜点更加松软可口。下次烘焙时记得仔细研究配方，享受美味成果吧！🍰🍪