在家常烹饪中，炖羊肉是一道非常受欢迎的菜肴，不仅味道鲜美，还富含营养。以下是一些制作家常炖羊肉的正确步骤：

首先，准备新鲜的羊肉块，建议选择带点肥瘦相间的部分，这样炖出来的肉质更加香嫩。将羊肉用清水浸泡约半小时，去除血水，然后冷水下锅焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净备用。

接着，热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入羊肉翻炒至表面微微变色。此时可以加入适量料酒，去腥增香。随后倒入足够的热水，水量以没过羊肉为宜。加入大料、桂皮、香叶等香料，以及酱油、盐调味。大火烧开后转小火慢炖，时间大约需要1-1.5小时，直到羊肉变得软烂入味。

最后，可以根据个人口味添加土豆、胡萝卜或白萝卜等蔬菜，继续炖煮至熟透即可出锅。一碗热腾腾的家常炖羊肉端上桌，香气四溢，配上一碗白米饭，简直是冬日里的暖心享受 🍚🍛。快动手试试吧！