在中国的湘菜中，剁椒鱼头是一道非常经典的菜肴。这道菜以其鲜香辣的味道征服了无数食客的味蕾。制作剁椒鱼头并不复杂，但需要一些耐心和细心。以下是简单的步骤，让你在家也能轻松做出美味的剁椒鱼头。

首先，准备好新鲜的鱼头，最好是鲢鱼或鳙鱼的鱼头，因为它们肉质细嫩且脂肪含量适中。将鱼头清洗干净后，用少许盐和料酒腌制15分钟去腥。接着，准备剁椒酱，可以选择自制或者购买现成的。自制剁椒酱需要红辣椒、蒜末、姜末、盐和糖等材料，混合均匀后放置一旁备用。

热锅凉油，放入适量的植物油，加入葱姜蒜爆香，再倒入剁椒酱翻炒出香味。然后将腌制好的鱼头放入锅中，加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮约15-20分钟。最后，撒上葱花点缀即可出锅。一道色香味俱佳的剁椒鱼头就完成啦！😋

这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，适合与家人朋友共享。快试试吧！🍴🐟