酱茄子是一道非常经典的家常菜，简单易做又美味可口，特别适合搭配米饭食用。今天就来分享一下这道菜的做法吧！首先准备好新鲜的茄子和一些常用的调料，比如豆瓣酱、蒜末、生姜等。将茄子切成条状后用盐腌制一会儿，这样可以去除多余的水分，让茄子更加入味。

接着，热锅凉油，把茄子稍微炸一下，直到表面微微金黄即可捞出沥干油分。然后另起一锅，放入适量的油，加入蒜末和姜片爆香，再倒入豆瓣酱翻炒出红油。这时候就可以把炸好的茄子放进去，与酱料充分混合，小火慢炖几分钟，让茄子吸收酱汁的香味。最后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的家常酱茄子就完成了！

这道菜色香味俱全，既有茄子本身的软糯，又有酱料带来的浓郁口感，非常适合忙碌的工作日快速制作。快试试吧！😋🍴