食材准备

带鱼是这道菜的灵魂，选择新鲜的带鱼最为关键。一条中等大小的带鱼洗净后切段，用少许盐腌制15分钟去腥。配料包括姜片、蒜瓣和葱段，这些都是提升风味的好帮手。调味料则有生抽、老抽、糖、醋和料酒，它们将共同打造出浓郁的酱汁。

烹饪步骤

首先，热锅凉油，放入带鱼段煎至两面金黄，这样可以让带鱼外皮酥脆，内里鲜嫩。接着，加入姜片和蒜瓣爆香，倒入适量料酒去腥增香。随后，加入一碗清水，水量刚好没过带鱼即可。调入生抽、老抽、糖和醋，根据个人口味调整比例，喜欢甜口的可以多加点糖，喜欢酸味的则可适当增加醋量。

收尾与装盘

待汤汁慢慢收浓时，撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的红烧带鱼就完成了！出锅前记得尝一下咸淡，如有需要可再做微调。装盘时，淋上一层浓郁的酱汁，让每一块带鱼都裹满美味。

这道红烧带鱼不仅味道醇厚，而且做法简单易学，非常适合家庭聚餐。快试试吧！🍴🐟