重庆烤鱼的做法其实并不复杂，但要做好却需要一些耐心和技巧。首先准备好新鲜的鱼，草鱼或黑鱼都是不错的选择，将鱼处理干净后，用盐、料酒腌制15分钟去腥增香。接着准备配料，比如洋葱、青椒、红椒、芹菜等，切好备用。

制作烤鱼的关键在于调料。可以自制辣椒酱或者购买现成的，加入花椒粉、豆瓣酱、姜蒜末炒香，再倒入适量清水煮沸。把腌好的鱼放入烤盘中，刷上一层油，放入预热至200℃的烤箱中烤约10分钟，让鱼肉表面微微焦黄。然后将煮好的调料汁均匀地浇在鱼身上，最后放上切好的蔬菜，继续烤5-8分钟即可。

出炉后的烤鱼香气扑鼻，配上一碗热腾腾的米饭🍚，简直是人间美味！记得趁热享用哦～ 🍴🔥