食材准备

大盘鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，制作起来并不复杂。首先准备好主料：新鲜鸡肉（最好选用土鸡）、土豆、青椒和红椒。调料方面需要生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。此外，还需要一些基础调味品如酱油、盐、糖和料酒。

烹饪步骤

第一步是处理鸡肉，将鸡肉剁成块状后用清水浸泡去血水，这样可以减少腥味。热锅凉油，先爆香姜蒜和干辣椒，再加入豆瓣酱翻炒出红油。接着放入鸡肉翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。随后倒入足够的热水，加入生抽、老抽调色调味，小火慢炖约20分钟。

第二步加入土豆块继续炖煮，待土豆软烂时放入青椒和红椒，最后加盐和糖调味即可出锅。一道香气扑鼻的大盘鸡就完成了！😋

这道菜的特点在于汤汁浓郁，鸡肉嫩滑，土豆吸收了汤汁的味道更加美味。适合搭配米饭一起享用，每一口都能感受到幸福的味道。🌟