最近特别想吃一道鲜香麻辣的黄辣丁鱼，这道菜色香味俱全，让人垂涎欲滴！首先准备好新鲜的黄辣丁鱼，清洗干净后用少许盐腌制一下，这样能去腥增味。接着准备配料，比如姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，这些都是必不可少的调味料。

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入干辣椒和花椒翻炒出香味。随后将腌制好的黄辣丁鱼放入锅中，两面煎至金黄色，这样能让鱼肉更加紧实入味。接着倒入适量的清水或高汤，水量刚好没过鱼身即可。大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。期间可以加入一些自己喜欢的配菜，比如豆腐或者青椒，增加口感层次。

最后根据个人口味调入生抽、老抽和糖，继续炖煮几分钟，待汤汁略微收浓就可以出锅啦！一盘香气扑鼻的黄辣丁鱼就做好了，配上一碗白米饭，简直完美！😋✨