根据一项新的科学研究，不良饮食导致全球死亡人数超过烟草，高血压或任何其他健康风险。

消费少量的健康食品，如全谷物，以及过多的不健康食品，包括加糖饮料，在全球每五个人中就有一人死亡。

“不良饮食是一个平等的机会杀手，”该研究的第一作者，华盛顿大学健康指标与评估研究所(IHME)的助理教授Ashkan Afshin博士说。“我们吃的东西和风险会影响人们的人口统计，包括年龄，性别和经济状况。”

Afshin于2017年撰写了一份关于肥胖症的全球性论文，他强调今天的研究主要关注食物对慢性健康问题的影响，如心脏病和糖尿病，而与他们与肥胖的关系无关。来自近40个国家的130多位科学家参与了该分析，该分析今天发表在国际医学杂志“柳叶刀”上。本文是对饮食健康影响最全面的分析。

2017年，以心血管疾病(CVD)为主要原因，其次是癌症和糖尿病，导致贫困饮食导致1090万人死亡，占所有成年人死亡人数的22%。他们还导致了2.55亿残疾调整生命年(DALYs)，这相当于生命损失年数和残疾年数之和。在全球成年人中，不良饮食占所有DALYs的16%。

相比之下，烟草与800万人死亡有关，高血压与1040万人死亡有关。

2017年，CVD是导致饮食相关死亡(9,497,300)和DALYs(2.072亿)的主要原因，其次是癌症(913,100例死亡和2020万DALY)，糖尿病(338,700例死亡和2370万DALY)和肾脏疾病(136,600)死亡人数和340万DALYs)。

该研究发现，虽然个别饮食因素的影响因国家而异，但三种饮食因素 - 全谷物摄入量低，水果摄入量高，钠摄入量高 - 占饮食相关死亡人数的50%以上，占66% DALYs。另外50%的死亡和34%的DALYs归因于红肉，加工肉类，含糖饮料和反式脂肪酸在其他食物中的高消费量。

“我们强调低健康食品消费的重要性与不健康食品的消费量相比，”Afshin说。“专注于促进健康饮食的饮食政策可以比倡导反对不健康食品的政策产生更有益的效果。”

对于坚果和种子，牛奶和全谷物，观察到当前和最佳日粮之间的最大差距。Afshin说，其中一些差距来自食品生产商和制造商。

“对于食品生产周期的各个部门，例如种植，加工，包装和营销，都存在迫切和迫切的需求，”Afshin说。“我们的研究发现需要进行全面的食品系统干预，以促进各国健康食品的生产，分配和消费。”

该研究的共同作者哈佛教授沃尔特威利特博士指出，这一发现与最近的随机试验摘要一致，该试验通过用植物来源的蛋白质代替红肉来记录心血管疾病危险因素的益处。

“因此，采用强调大豆食品，豆类和其他健康植物蛋白质来源的饮食将对人类和地球健康产生重要益处，”他说。

虽然钠，糖和脂肪是近年来饮食政策争论的焦点，但评估显示导致死亡的主要风险因素是钠含量高，全谷物含量低，果实含量低，坚果和种子含量低，而且蔬菜含量低。其中每一项都占全球所有死亡人数的2%以上。