地瓜（又称红薯）是一种营养丰富的食物，深受大家的喜爱。但是，当它开始发芽时，很多人会疑惑是否还能安全食用。地瓜发芽后会产生一种叫做龙葵碱的物质，这种物质对人体是有害的，可能会引起恶心、呕吐等不良反应。

因此，为了健康着想，建议不要食用已经发芽的地瓜。如果你发现地瓜已经开始长出嫩绿的小芽，最安全的做法是将它们丢弃，以免对身体造成不必要的伤害。当然，新鲜的地瓜还是可以放心食用的，只要储存得当，避免受潮和温度过高，就可以有效延缓其发芽的过程。如果想要种植新的地瓜苗，可以选择健康的地瓜进行培育，享受自己种植的乐趣吧！🌱💪

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