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煮粥放碱好还是小苏打好

发布时间:2025-02-27 13:53:47来源:

煮粥放碱好还是小苏打好】在煮粥时,有人会加入碱或小苏打,以改善口感或加快米粒软化。两者虽常被混用,但性质不同,效果也有所区别。

项目 碱(氢氧化钠) 小苏打(碳酸氢钠)
性质 强碱性 弱碱性
作用 快速软化米粒,增加黏性 缓慢软化,提升香味
健康影响 过量可能破坏营养素 相对安全,适量有益
常见用途 油条、粽子等食品 面包、馒头等发酵食品

综上,煮粥时若追求口感柔软,可少量使用小苏打;若需快速软化,可用碱,但需注意用量。建议根据实际需求选择,避免过量使用。

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