黄曲霉素是一种由某些霉菌产生的毒素，主要出现在储存不当的谷物和坚果中。最常见的污染源包括玉米、花生、大米和小麦。这些食物如果保存在潮湿或温度较高的环境中，霉菌就容易生长，从而产生黄曲霉素。长期摄入含有黄曲霉素的食物可能对人体健康造成严重影响，比如肝脏损伤和其他疾病。

因此，保持食物干燥和避免过期储存非常重要。定期检查食品是否发霉，并及时处理，可以有效减少黄曲霉素的暴露风险。购买时选择信誉好的品牌，也可以作为预防措施之一。对于消费者而言，了解这些信息有助于采取适当的预防措施，保护自己和家人的健康。