土豆是我们日常饮食中常见的食材之一，但是当它开始发芽时，很多人会疑惑是否还能继续食用。🌱 土豆发芽后会产生一种叫做龙葵碱（solanine）的毒素，这种物质对人体是有害的。因此，了解何时土豆不宜再食用是非常重要的。

一般而言，当土豆表面出现绿色或者已经开始长出小芽时，就意味着它可能已经产生了较高的龙葵碱含量。这个时候，建议不要食用这些土豆，以免对健康造成不利影响。为了避免浪费，可以将这些发芽或变绿的部分切除掉，但如果土豆整体已经发软或腐烂，则最好直接丢弃。🚫

为了确保食物的安全与营养，建议选择新鲜的土豆，并在适宜的条件下储存，比如放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。这样不仅能延长土豆的保质期，也能保证其营养价值和安全性。🍎

总之，在处理土豆时要格外小心，一旦发现有发芽迹象，最好还是谨慎为上，以保障自己和家人的健康。👩‍🍳