怎么炖排骨又香又烂 🍖🍲
发布时间：2025-07-04 01:13:20来源：
排骨作为家常菜中的明星食材，不仅营养丰富，还深受大家的喜爱。但想要炖出一锅又香又烂的排骨，可得掌握一些小技巧哦！首先，选材很重要，新鲜的排骨最好，带点肥肉的会更香。买回来后先用清水浸泡半小时去血水，这样炖出来的汤才会清澈无腥味。
接着就是焯水环节，冷水下锅加入几片姜和料酒，煮至浮沫出现即可捞出，这一步能有效去除杂质。正式炖煮时，建议使用砂锅或高压锅，砂锅慢炖能让肉质更加软烂入味，而高压锅则省时高效。记得放几颗八角、桂皮以及适量生抽、老抽调色调味，最后加些土豆或胡萝卜块一起炖煮，既能吸收肉香又能增加口感层次。
🔥小贴士：炖制过程中不要频繁揭开锅盖，以免影响味道和口感。当排骨变得酥软脱骨时，撒上葱花点缀就大功告成啦！一碗热腾腾的炖排骨端上桌，绝对是冬日里的暖心美味。快试试吧～💪
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