最近有朋友问我：“绿豆发芽了还能吃吗？”其实，绿豆发芽后不仅是可以吃的，而且营养价值更高哦！绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，清理肠道垃圾。不过，发芽后的绿豆如果存放时间过长或者环境不卫生，可能会滋生细菌，所以一定要注意观察。

首先，检查绿豆芽是否有异味或变质现象。如果发现发黄、发黑或有酸味，那就不要吃了。其次，烹饪时要彻底清洗干净，并确保加热充分。可以尝试简单的清炒，搭配一点蒜末，简单又美味。或者用来做汤，清爽解腻。

💡小贴士：发芽后的绿豆虽然营养丰富，但不宜一次性吃得太多，以免引起肠胃不适。适量食用才是健康之道！🌱🌈

总之，只要妥善处理，发芽的绿豆完全可以放心享用。快去试试吧！😋💪