传统的黄豆酱怎么做 🍴✨

导读制作传统黄豆酱其实并不复杂，只需要一些耐心和细心即可完成。首先准备好优质黄豆、辣椒粉、盐、糖以及各种香料如花椒、八角等。先把黄豆浸...

制作传统黄豆酱其实并不复杂，只需要一些耐心和细心即可完成。首先准备好优质黄豆、辣椒粉、盐、糖以及各种香料如花椒、八角等。先把黄豆浸泡一夜，然后煮熟，让其自然发酵几天，直到表面长出一层白霉。这一步非常关键，霉菌会帮助分解蛋白质，使酱的味道更加浓郁。

接着将发酵好的黄豆与调料混合均匀，放入密封容器中继续发酵至少一个月。期间需要定期搅拌，以确保每颗黄豆都能充分吸收调料的味道。随着时间推移，黄豆酱的颜色会逐渐变深，香气也会愈发浓郁。最后根据个人口味调整咸淡，一款地道的自制黄豆酱就完成了。