一、清炖牛排骨

清炖牛排骨是一道简单又美味的家常菜。首先将牛排骨洗净后焯水去血沫，再用清水冲洗干净备用。锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，把牛排骨放入锅中煮开，撇去浮沫。接着加入料酒、生抽、老抽调味，小火慢炖约1小时，直到肉质软烂。最后撒上葱花即可出锅。这道菜汤汁浓郁，肉质鲜嫩，非常适合秋冬季节食用。

二、酱香牛排骨

酱香牛排骨色香味俱佳。先将牛排骨用盐、胡椒粉腌制半小时，然后热油锅爆香蒜末和姜片，放入牛排骨翻炒至表面微黄。接着加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，倒入适量热水，加盖焖煮40分钟。待汤汁收浓时，加入糖和醋调味，最后撒上香菜即可。酱香浓郁的牛排骨，让人回味无穷。

三、香辣牛排骨

喜欢重口味的朋友可以试试香辣牛排骨。将牛排骨切块后焯水，锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒炒香，再加入牛排骨翻炒均匀。随后加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。最后撒上葱花和芝麻点缀，一道香辣可口的牛排骨就完成了。这道菜麻辣鲜香，非常过瘾！