做法：

首先，将新鲜的牛鞭清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，然后用清水浸泡一段时间以去腥。接着，将牛鞭放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥增香。焯好后捞出，切成适当大小的块状备用。

接下来，准备炖煮。可以选择砂锅或高压锅，将切好的牛鞭与红枣、枸杞、淮山等食材一同放入锅中，加入适量的清水。根据个人口味可添加生姜片和少许盐调味。如果使用砂锅，需小火慢炖约2小时；若用高压锅，则只需30分钟左右即可。

最后，待牛鞭炖至软烂时，撒上葱花点缀，一道美味的牛鞭汤就完成了！

功效：

牛鞭富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴补肾、强筋健骨的功效。对于体质虚弱、腰膝酸软的人群尤为适宜。此外，它还能提高免疫力，促进新陈代谢，是冬季进补的好选择。不过，由于其性质偏温热，建议适量食用，避免上火哦！💪💖