食材准备

首先准备好所需食材：长茄子2根、猪肉末100克、青椒半个、红椒半个、蒜末适量、姜末少许、葱花少许。调料包括生抽、老抽、醋、糖、淀粉和豆瓣酱。

制作步骤

第一步，将茄子洗净切条，用盐水浸泡防止氧化变黑。青红椒切丁备用。

第二步，热锅凉油，将茄子炸至金黄捞出沥油。

第三步，另起锅爆香蒜末、姜末，加入肉末翻炒至变色，再放入一勺豆瓣酱炒出香味。

第四步，倒入调好的鱼香汁（生抽、老抽、醋、糖、水淀粉混合），煮沸后加入炸好的茄子和青红椒丁，快速翻炒均匀。

第五步，撒上葱花即可出锅，装盘享用。

小贴士

鱼香茄子的关键在于鱼香汁的比例，酸甜适中才够味哦！记得最后撒点葱花提香。😋

这道菜色泽诱人，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！🍚🍛