在北京的胡同里，有一种传统的小吃让人回味无穷——那就是糊塌子。这是一种用绿豆面和西葫芦制作的饼状美食，外酥里嫩，香气扑鼻。每逢清晨或傍晚，街头巷尾总能看到小摊贩忙碌的身影，他们用平底锅煎制着一张张金黄诱人的糊塌子。

制作糊塌子的过程看似简单，却蕴含着匠人的心血。首先将新鲜的西葫芦擦成细丝，与泡发好的绿豆面混合，加入盐、葱花等调料搅拌均匀。随后舀一勺面糊倒入热油锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。刚出锅的糊塌子热气腾腾，咬上一口，外皮酥脆，内里软糯，带着淡淡的蔬菜清香，令人食欲大开。

无论是搭配一碗热腾腾的小米粥，还是卷上几片生菜叶，都别有一番风味。这道朴实无华的美食不仅承载了老北京的记忆，也吸引了不少年轻食客前来品尝。如果你有机会来到北京，不妨找一家地道的小店，体验一下这份独特的美味吧！😋