泡椒竹笋是一道酸辣开胃的小菜，特别适合搭配米饭食用。今天就教大家如何制作这道美味！

首先，准备好新鲜的竹笋和泡椒，竹笋需要提前焯水去除涩味，然后切片备用。泡椒则可以根据个人口味选择辣度适中的品种，同时准备一些姜蒜末增加香气。

接着，在锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香后加入泡椒翻炒，炒出红油后将竹笋片倒入锅中，快速翻炒均匀。此时可以加入少许糖、盐以及一点醋调味，让竹笋更加鲜嫩爽口。最后撒上葱花点缀即可出锅啦！

这道泡椒竹笋色泽诱人，酸辣可口，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。快动手试试吧！😋🍴✨