前言

猪肝作为一道常见的食材，不仅营养丰富，还具有补血明目的功效。但很多人在烹饪时容易将猪肝炒得又老又硬，影响口感。今天就教大家如何做出一道鲜嫩可口的炒猪肝！

准备材料

首先准备好新鲜的猪肝（约250克），切片时要尽量薄且均匀。此外还需要姜丝、蒜末、青红椒等辅料，以及生抽、料酒、淀粉和少许盐调味。准备工作是成功的关键哦！

制作步骤

1️⃣ 将切好的猪肝用清水浸泡10分钟，去除血水后沥干，加入少量盐、生抽和淀粉拌匀腌制15分钟。

2️⃣ 热锅冷油，先爆香姜丝和蒜末，再放入腌好的猪肝快速翻炒至变色。

3️⃣ 加入青红椒继续翻炒几下，最后调入适量料酒提香即可出锅。

小贴士

- 猪肝不宜久煮，否则会失去嫩滑口感。

- 腌制时加点淀粉能让猪肝更加滑嫩。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以尝试加入少许糖或蚝油。

这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！😋