一、准备工作 🛒

制作豆豉辣椒酱需要准备新鲜红辣椒、豆豉、大蒜、生姜、食用油、盐和糖等材料。首先将辣椒洗净去蒂，晾干水分；大蒜和生姜切末备用。确保所有食材都处理干净，避免影响后续发酵。

二、炒制豆豉 🥣

热锅凉油，先放入豆豉小火慢炒，炒至散发出浓郁香气后盛出备用。接着在锅中加入姜蒜末爆香，再倒入辣椒翻炒，加入适量盐和糖调味。炒辣椒时需注意火候，避免辣椒变糊。

三、混合与发酵 🥐⏳

将炒好的豆豉倒入辣椒中，充分搅拌均匀，装入密封容器内。放置于阴凉通风处进行发酵，一般需要7-10天即可完成。发酵期间记得定期开盖放气，防止容器膨胀。

这款豆豉辣椒酱味道鲜辣适口，非常适合拌饭或蘸食。无论是日常餐桌还是宴客佳肴，它都能为菜品增添风味！😋