一、准备阶段

首先准备好新鲜的牛肉，建议选择牛腱子肉，因为它的筋膜较多，口感更有嚼劲。将牛肉清洗干净后切成大小均匀的小块，用清水浸泡半小时去除血水。接着准备调料：花椒、干辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖和盐等。食材齐全后，就可以开始制作了！

二、腌制与烹饪

将切好的牛肉放入锅中，加入足够的冷水，再倒入适量料酒去腥。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟至牛肉变软但未完全熟透。捞出牛肉沥干水分，放入烤盘摊开晾凉备用。接下来调制麻辣酱汁：热油爆香花椒和干辣椒，加入姜蒜末炒香，随后倒入生抽、老抽、糖和少量清水，搅拌均匀。

三、烘干与调味

将晾凉的牛肉块放入预热至150℃的烤箱中，低温烘烤约30分钟直至表面微干。取出后刷上一层自制的麻辣酱汁，再次送入烤箱继续烘烤15分钟。重复此步骤两次，让牛肉充分吸收麻辣味道。最后撒上少许芝麻增香，即可装瓶密封保存啦！

这样一道色香味俱佳的麻辣牛肉干就完成啦！无论是追剧还是旅行，它都是绝佳的伴侣哦～✨