👨‍🍳 准备食材

首先，准备好新鲜的五花肉，切成均匀的薄片。接着准备腌料，包括生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，将切好的肉片放入腌制15分钟，让其充分入味。腌制的同时，调好面糊，用面粉、淀粉、鸡蛋和少量水混合均匀，确保没有颗粒感。

🍴 裹糊与油炸

将腌制好的肉片依次裹上面糊，注意不要裹得太厚。热锅倒入适量食用油，油温升至六成热时，将裹好面糊的肉片轻轻放入锅中。炸至金黄酥脆后捞出，再升高油温复炸一次，这样能让酥肉更加香脆可口。

🌟 小窍门分享

1. 腌制时加入少许白糖可以提升肉质的鲜嫩度。

2. 复炸是关键步骤，可以让外皮更酥脆。

3. 油温控制很重要，太高容易炸焦，太低则会让肉吸油过多。

最后，配上一碟椒盐或甜辣酱，炸酥肉就可以开吃了！😋💕