准备一只新鲜的甲鱼，清洗干净后切成小块，用开水焯一下去除腥味。接着准备好姜片、蒜头和葱段，这些是红烧的关键配料。热锅凉油，放入姜片爆香，再加入甲鱼块翻炒至表面微黄。倒入适量的老抽、生抽调色调味，加入少许料酒去腥增香。

随后加入足够的热水，水量要没过甲鱼块，再放入几颗冰糖，让汤汁更加浓郁甘甜。盖上锅盖，转小火慢炖约一个小时，期间可以适当搅拌防止粘锅。待汤汁逐渐收浓，甲鱼肉质软糯入味时，撒上葱花点缀，一道美味的红烧甲鱼就完成了！🍽️

这道菜不仅色香味俱佳，还富含丰富的营养，适合秋冬季节进补食用。快动手试试吧，相信你也能做出一盘让人垂涎欲滴的红烧甲鱼！🤤