提到炝锅鱼，那浓郁的香气和鲜嫩的鱼肉总是让人垂涎三尺！这道菜源自四川，以其独特的麻辣风味征服了无数食客的味蕾。今天就来聊聊如何在家制作一道地道的炝锅鱼。

首先准备好新鲜的草鱼一条，切块后用料酒腌制去腥。接着准备姜蒜末、干辣椒以及花椒，这些都是提升香味的关键调料。热油锅后放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜炒出香味。把腌好的鱼块下锅煎至两面金黄，然后倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽调色调味。小火慢炖让鱼肉充分吸收汤汁的精华，最后撒上葱花点缀即可。

这道炝锅鱼不仅色香味俱佳，还富含蛋白质，非常适合家庭聚餐时享用。😋快试试吧，保证让你回味无穷！