戚风蛋糕作为一款经典的甜点，常常因为塌陷问题让烘焙爱好者感到困扰。那么，到底是什么原因导致了戚风蛋糕塌陷呢？首先，蛋白打发不足或过度都会影响蛋糕的支撑力。如果蛋白打发不够，则无法形成稳定的气泡结构；而过度打发则会导致蛋白霜失去弹性，最终造成塌陷。其次，烘烤时间与温度的掌控也至关重要。过低的温度会使蛋糕内部水分蒸发不充分，而过高温度则会让表面快速变硬，内部却未完全熟透，从而导致塌陷。此外，模具的选择和使用方法同样不可忽视。如果模具内壁涂抹油脂过多或者没有正确固定，都会影响蛋糕的膨胀与定型。

为了改善这一问题，建议大家在制作时严格按照配方比例操作，并注意观察蛋糕状态。只要细心调整每个环节，相信你也能轻松做出松软美味的戚风蛋糕！🌟💬

烘焙小贴士 戚风蛋糕 甜品控