牛肉怎么炒好吃又嫩 🍴🥩
牛肉是一道家常菜中常见的食材,但很多人炒出来的牛肉总是老硬难吃。其实,想要牛肉炒得又嫩又香并不难,只需要掌握几个小技巧就能轻松搞定!✨
首先,选肉很关键。建议选择牛里脊或牛肩肉,这些部位的肉质更嫩滑。买回来后先将牛肉逆着纹理切片,这样可以切断肌肉纤维,让肉质更容易入味和咀嚼。接着,用少量生抽、料酒、淀粉和蛋清腌制15分钟,这样能让牛肉更加鲜嫩多汁。腌制时不要加盐,否则会让牛肉出水变柴。
烹饪时,热锅冷油是关键。倒入适量食用油,烧至五成热时放入腌好的牛肉快速翻炒,时间不宜过长,否则牛肉会变老。待牛肉变色即可盛出备用。再用锅中的余油爆香蒜末和姜丝,加入配菜(如青椒、洋葱等)翻炒均匀,最后倒入牛肉,调入少许蚝油或酱油快速翻炒几下即可出锅。这样做出来的牛肉不仅嫩滑可口,还香气扑鼻,绝对让你回味无穷!😋🍴
家常菜 美食教程 厨房小技巧
提示:本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医。
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