一、准备工作 🥣

做一道美味的重庆仔姜爆鸭子，首先需要准备好新鲜的食材。你需要一只肥瘦适中的鸭子、仔姜、青红辣椒、蒜瓣和葱段。此外，还需要料酒、生抽、老抽、白糖、盐以及花椒等调味品。将鸭肉切成小块，仔姜切片，辣椒切段备用。

二、烹饪步骤 🍳

1. 焯水去腥：将切好的鸭肉放入锅中，加入冷水和少许料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2. 爆香调料：热锅凉油，放入适量花椒和蒜瓣炒香，再加入仔姜片翻炒至微黄。

3. 炒制鸭肉：倒入鸭肉，加入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让每一块鸭肉都裹上酱汁。

4. 调味收汁：加入适量清水，盖上锅盖焖煮约15分钟，待汤汁减少时，加入青红辣椒和葱段，最后加少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

三、美食享用 🍲

这道重庆仔姜爆鸭子色泽红亮，香气扑鼻，仔姜和辣椒的辛辣搭配鸭肉的鲜嫩，让人回味无穷。适合搭配一碗白米饭，大快朵颐！😋

🌟 小贴士：仔姜一定要选嫩姜，这样口感更脆爽哦！