秋天是丰收的季节，辣椒也到了最鲜嫩的时候。学会腌辣椒，不仅能保存这份新鲜，还能为餐桌增添一抹亮色！以下是几种简单易学的家庭腌辣椒方法，快来试试吧～

首先，准备新鲜的辣椒和大蒜，清洗干净后晾干水分。将辣椒切段或保持完整，放入无水无油的玻璃瓶中。加入适量盐、糖和醋，再撒上一些切好的蒜末，最后倒入一点香油提味。密封好瓶子，放置阴凉处发酵几天即可食用。这种方法酸辣可口，非常适合拌饭或者做小菜。

另外一种方法是干辣椒泡制法。将干辣椒用温水浸泡软化后，与姜片、花椒一起放入锅中煮沸，冷却后再装入瓶中，加入酱油和少量白酒。这种腌制方式适合喜欢重口味的朋友，味道浓郁且持久。

无论是哪种做法，关键在于食材的新鲜度和卫生条件。尝试一下吧，让家人爱上这道开胃小菜！🌶️✨