薏仁与薏米，虽然经常被混为一谈，但实际上它们之间存在一些细微的差别。首先，从植物学角度来看，薏米是薏苡（Coix lacryma-jobi var. ma-yuen）的种子，而薏仁则是经过加工处理后的薏米。简单来说，薏米是未经加工的原生态产品，而薏仁则是去壳、磨光后的成品。

薏米通常呈黄褐色或棕色，外壳较硬，口感较为粗糙。它含有丰富的膳食纤维和维生素B群，有助于促进消化和提高免疫力。薏米适合用来煮粥或制作甜品，能够为食物增添独特的香气和风味。

相比之下，薏仁则更加细腻光滑，颜色更白，口感也更加柔软。薏仁同样富含多种营养成分，如蛋白质、矿物质等，具有利水消肿、清热解毒的功效。日常生活中，人们常用薏仁来煲汤或煮粥，以达到健脾养胃的效果。

无论是薏米还是薏仁，都是营养价值极高的食材，值得我们在日常饮食中加以利用。根据个人口味和需求选择合适的食材，享受健康美味的生活！