维生素B1，也被称为硫胺素，是一种水溶性维生素，对人体健康至关重要。它在身体的能量代谢中扮演着关键角色，帮助将食物转化为能量，从而支持身体各系统的正常运作。维生素B1还对神经系统功能至关重要，有助于保持神经细胞的健康和传递信息。

作用与功能：

- 能量代谢：维生素B1是碳水化合物代谢的关键成分，帮助将摄入的糖类转化为能量。

- 心脏健康：它有助于维持心脏肌肉的功能，促进心脏健康。

- 神经系统支持：维生素B1对于神经信号的传递至关重要，缺乏时可能导致神经系统问题。

- 消化系统：促进肠道健康，帮助改善消化功能。

缺乏症状：

缺乏维生素B1会导致一系列健康问题，如疲劳、食欲不振、体重下降、手脚麻木等。严重情况下，可能会导致脚气病（Beriberi），影响心脏和神经系统功能。

富含维生素B1的食物：

- 全谷物：糙米、燕麦等。

- 豆类：黑豆、绿豆等。

- 坚果和种子：葵花籽、花生等。

- 肉类和鱼类：猪肉、鲑鱼等。

通过均衡饮食摄入足够的维生素B1，可以帮助维护身体健康，提高生活质量。