【猪肝的功效与作用是什么?】猪肝是常见的动物内脏之一，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，对人体健康有诸多益处。在日常饮食中适量食用猪肝，有助于补充营养、增强体质，尤其对改善贫血、保护视力等方面具有积极作用。
一、猪肝的主要功效与作用
1. 补血养颜
猪肝富含铁元素和维生素B族，尤其是维生素B12，有助于促进红细胞的生成，改善贫血症状，提升面色光泽。
2. 保护视力
猪肝含有丰富的维生素A，是维持眼睛健康的重要营养素，有助于预防夜盲症和干眼症。
3. 增强免疫力
猪肝中含有锌、硒等微量元素，能够帮助提高人体的免疫功能，增强抗病能力。
4. 促进新陈代谢
猪肝中的蛋白质、维生素C和B族维生素有助于加快身体的新陈代谢，促进能量转化。
5. 改善肝脏功能
虽然猪肝本身是肝脏组织，但适量食用可以为身体提供营养支持，辅助肝脏排毒和修复。
二、猪肝的营养价值（每100克猪肝）
| 营养成分 | 含量（单位：克/100克） |
| 蛋白质 | 19.3 |
| 脂肪 | 5.0 |
| 碳水化合物 | 1.6 |
| 铁 | 22.6 |
| 维生素A | 4978 IU |
| 维生素B12 | 5.4 μg |
| 锌 | 2.5 mg |
| 硒 | 10.8 μg |
| 维生素C | 10.5 mg |
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于猪肝胆固醇含量较高，建议每周食用不超过2次，并且要选择新鲜、无污染的猪肝。此外，患有高血脂、高血压或痛风的人群应谨慎食用。
综上所述，猪肝是一种营养密度较高的食材，合理食用可以为身体带来多种健康益处。但也要注意适量与搭配，以达到最佳的营养效果。
